Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить до готовности мяса, периодически снимая образовавшуюся пену. Мясо вытащить из бульона, нарезать на порционные куски, бульон процедить.
Свеклу очистить, нарезать соломкой и потушить на топленом масле 5-10 минут на слабом огне. Муку отдельноподжарить до светло-желтого цвета, развести бульономи непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки.
Разведенную муку влить в горячий процеженный бульон, добавить обжаренную свеклу, порционные куки мяса. Посолить и поперчить по вкусу и продолжать варить до полной готовности секлы.
Суп подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.636
Необходимые продукты
• говядина — 300 гр.
• свекла — 400 гр.
• масло топленое — 1 ст.л
• мука — 1 ст.л
• петрушка — 3 веточки
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Сварить куриный бульон, курицу вынуть и порезать на куски, бульон процедить. Залить куски курицы процеженным бульоном.
Лук репчатый почистить и мелко нарезать, обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Картофель очистить, промыть и нарезать крупными кусками.
Добавить в бульон обжаренный лук, картофель и посолить. Варить до готовности картофеля на среднем огне.
К столу подавать , посыпав меко нарубленной зеленью петрушки.
673
Необходимые продукты
• курица — 400 гр.
• картофель — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• топленое масло — 1 ст.л
• петрушка — 4 веточки
• соль — по вкусу

*************************
Куриные грудки вымыть, нарезать на небольшие продольные полоски. Посолить и поперчить.
Морковь помыть и очистить, вырезать вдоль небольшие выемки и порезатьтонкими кружочками, чтобы получились цветочки.Лук репчатый и лук порей очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить и порубить мелко. Капусту нашинковать.
Разогреть масло на сковороде, добавить нарезанный лук, морковь и чеснок. Жарить около 2 минут, добавить нарезанные грудки и нашинкованную капусту, залить куриным бульоном, варить еще 15 минут.
Грибы и лапшу замочить на 20 минут, добавить в куриный скп и варить 7 минут. Добавить соевый соус, соль и сахар по вкусу.
793
Необходимые продукты
Вместо китайских черных грибов можно взять белые грибы
• грудка куриная — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• лук порей — 1 шт.
• грибы (китайские черные, сушеные) — 50 гр.
• лапша — 20 гр.
• масло подсолнечное — 2 ст.л
• соус соевый — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• перец — по вкусу
• сахар — по вкусу
• соль — по вкусу

***********
Окрошка на кефире с курицей
Сварить куриные грудки. Картофель и морковь вымыть и сварить до готовности. Яйца сварить вкрутую. Все вареные овощи остудить.
Вареные яйца очистить, отделить белки от желтков. Желтки тщательно растереть с горчицей.
Лук зеленый, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растереть с солью, пока не образуется сок.
Остывшие картофель и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Белки, куриную грудку тоже мелко нарезать.
Перец сладкий очистить от семян и сердцевины, промыть, подсушить и нарезать кубиками или мелкой соломкой. Кефир остудить.
Смешать все нарезанные продукты и растертый лук с зеленью, перемешать.
В тарелки положить подготовленную смесь, залить охлажденным кефиром. Посолить и поперчить по вкусу.734
Необходимые продукты
• кефир — 2 л.
• грудка куриная — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• перец болгарсикй — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• огурцы — 2 шт.
• лук зеленый — 5 шт.
• укроп — 4 веточки
• петрушка — 4 веточки
• горчица — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу
• соль — по вкусу

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. В кипящий процеженный бульон положить подготовленный картофель и варить до готовности на среднем огне.

Лук репчатый очистить, нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту или томатное пюре, пассеровать еще 1-2 минуты. Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой и припустиь в небольшом количестве бульона.

В мясной бульон положить обжаренный лук с томатой пастой, припущенные огурцы, нарезанные мясные продукты. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения.

Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Необходимые продуктыговядина (мякоть) — 200 гр.
ветчина — 100 гр.
сосиски — 100 гр.
лук репчатый — 90 гр.
картофель — 150 гр.
огурцы соленые — 80 гр.
бульон мясной — 800 мл.
паста томатная — 2 ст.л
масло сливочное — 2 ст.л
сметана — 4 ст.л
петрушка — 4 веточки
лист лавровый — 2 шт.
перец черный (горошком) — по вкусу
соль — по вкусу

Лук репчатый очистить, нарезать мелко и пассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту, продолжать пассеровать на медленном огне около 5-8 минут. Соленые огурцы нарезать мелко и припустить в небольшом количестве бульона. Из оливок вынуть косточки.

В кипящий рыбный бульон положить пассерованный лук с томатом, соленые огурцы, каперсы и оливки, добавить рыбу, лавровый лист, перец, соль и варить 10 минут. Зелень петрушки промыть, мелко нашинковать.

В тарелки разлить рыбную солянку, положить маслины и кружочек лимона, посыпать зеленью.

848
Необходимые продуктыПо желанию можно в конце варки добавить нарезанные хрящи.судак свежий — 125 гр.
стерлядь — 125 гр.
осетрина или белуга — 125 гр.
головизна — 70 гр.
лук репчатый — 1 шт.
огурцы соленые — 2 млл.
каперсы — 1 ст.л
маслины — 2 ст.л
оливки — 1 ст.л
масло сливочное — 1 ст.л
паста томатная — 1 ст.л
лимон — 4 дольки
лист лавровый — 2 шт.
петрушка — 4 веточки
перец черный (молотый) — по вкусу
соль — по вкусу

Лук репчатый очистить, мелко нарезать, сало порезать на кубики. Обжарить сало на сковороде, добавить нарезанный лук, добавить нарезанные мясные подготовленные продукты, томатную пасту, нарубленный мелко чеснок и тушить с добавлением небольшого количества воды около 3 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать на небольшие кубики и ввести к тушеным продуктам, добавить красный перец. Потушить еще около 2 минут.

Влить в кипящий бульон и продолжать варить еше 5 минут.

Разлить солянку по тарелкам, добавить каперсы, несколько долек лимона и посыпать мелко нарезаной зеленью петрушки или укропа.

863
Необходимые продуктыпочки телячьи — 150 гр.
свинина (мякоть) — 150 гр.
сало — 20 гр.
лук репчатый — 1 шт.
огурцы соленые — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
паста томатная — 2 ст.л
каперсы — 1 ст.л
сметана — 100 гр.
лимон — 4-5 кружочков
петрушка или укроп — 5 веточек
перец красный (молотый) — по вкусу
соль — по вкусу

Залить все овощи водой и варить до готовности. Лук очистить и нашинковать. Обжарить на растительном масле до светло золотистого цвета. Добавить обжаренный лук в суп и варить еще 5 минут. Всыпать нарезанную зелень, и можно подавать к столу!
Необходимые продуктыкапуста цветная — 50 гр.
фасоль зеленая — 50 гр.
морковь (лучше карликовая) — 50 гр.
кукуруза — 50 гр.
горошек зеленый — 50 гр.
лук — 1 шт.
помидор — 1 шт.
перец болгарский — 0.5 шт.
паста томатная — 1 ст.л
картофель — 1 шт.
петрушка или киндза — 4 веточки
перец черный (молотый) — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное — 2 ст.л

Рыбное филе нарезать на кусочки и сварить в процеженном бульоне, при слабом кипении около 10-15 минут. Рыбу вынуть, бульон еще раз процедить.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, лук репчатый нарезать колесками или ломтиками. Бульон еще раз вскипятить, положить в него нарезанный лук, лавровый лист и перец душистый. Варить 5-8 минут, затем добавить картофель и варить до готовности картофеля. Посолить по вкусу.

Лук зеленый и зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В тарелки положить куски рыбы, залить ухой с картофелем и посыпать мелко нарезанной зелнью укропа и зелены луком.

Необходимые продуктырыбы свежая (судак, треска, налим, щука, крупный окунь) — 1 кг.
картофель — 1 кг.
лук репчатый — 3 шт.
лук зеленый — 60 гр.
укроп — 1 пучок
перец душистый — 3 шт.
лист лавровый — 2 шт.
вода — 3 л.
соль — по вкусу

Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками, картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками.

Масло сливочное растопить на сковороде, положить нарезанную морковь, посыпать солью и слегка пассеровать на медленном огне в течении 5-6 минут.

К пассерованной моркови добавить нарезанный картофель, залить пассерованную морковь и картофель частью горячего мясного или костного бульона, довести до кипения и варить в течении 40-45 минут на медленном огне до полной готовности моркови и картофеля. Массу протереть через сито, или помолоть в блендере, развести оставшимся бульоном до консистенции супа- пюре, довести до кипения. Заправить суп пюре маслом или льезоном по вкусу.

В тарелки залить суп пюре из моркови и картофеля. Отдельно подать гренки.

Льезон готовить следующим образом.

Сырой яичный желток размешать веничком, веселкой или ложкой и, помешивая, постепенно прибавить горячее молоко, после чего проварить на слабом огне (не доводя до кипения) или наводяной бане, чтобы смесь несколько загустела. Затем смесь процедить и влить в суп.

Необходимые продуктыбульон мясной или костный — 700 гр.
морковь — 300 гр.
картофель — 120 гр.
гренки пшеничные — 40 гр.
масло сливочное — 1 ст.л
молоко — 200 гр.
яйцо (желток) — 1 шт.
соль — по вкусу